Imanje kućnog vrta na vašem imanju donosi nekoliko prednosti za homestedere. Osim što vam omogućava da u dvorištu uzgajate svježe, organske voće i povrće, vrtlarstvo također pruža mogućnost da očuvate dio svojih ubranih plodova za buduću upotrebu.

Ako niste sigurni koju metodu isprobati, u nastavku su opisane neke od najboljih tehnika za očuvanje hrane. (h/t ZeroWasteHomestead.com)

Sušenje

Sušenje je jednostavna tehnika koja ne zahtijeva skupu ili složenu opremu. Neke biljke, posebno one s drvenastim stabljikama, mogu se sušiti obješene s konopcem i zatim čuvati u hermetičkim posudama.

Slijedite ove korake za očuvanje biljaka sušenjem:

1. Uberite biljke iz vrta.
2. Operite biljke kako biste uklonili prljavštinu i ostatke.
3. Osušite čiste biljke u centrifugi za salatu ili ih nježno tapkajte suhom krpom.
4. Uklonite donje listove sa stabljika dok ne ostane oko 4 cm golog stabljike na dnu svake grančice.
5. Skupite golog stabljiku i pažljivo ih povežite u snopove konopcem ili ribolovačkom žicom.
6. Objesite snopove biljaka da se osuše na sušilici ili stavite na stalak za sušenje biljaka.

U nastavku su neke od najboljih biljaka za sušenje:

• Bosiljak (6 dana)
• Ćešnjak (24 sata)
• Kopar (24 sata)
• Majoran (1 ½ dana)
• Menta (1 ½ dana)
• Origano (4 dana)
• Ruzmarin (4 dana)
• Žalfija (4 dana)
• Taragon (2 dana)
• Majčina dušica (2 ½ dana)

Ako želite osušiti nježne stabljike biljaka (kao što je peršun) ili napraviti voćne kožice ili sušiti veće namirnice (poput jabuka ili sušenih paradajza), možda biste trebali kupiti sušač hrane.

Možete također dehidrirati neke namirnice koristeći vašu pećnicu. Pobrinite se da postavite pećnicu na najnižu temperaturu.

Priprema pod pritiskom

Priprema pod pritiskom zahtijeva temperature više nego što se koriste u pripremi hrane u vodi, što omogućava procesuiranje namirnica s niskim sadržajem kiselina.

Budući da je priprema pod pritiskom naprednija od pripreme u vodi, najbolje je prvo isprobati procesiranje u vodi prije nego što koristite pripremu pod pritiskom.

Kada ste spremni isprobati pripremu pod pritiskom, trebat će vam nekoliko Mason staklenki i priprema pod pritiskom. Pripreme pod pritiskom nisu preporučljive za plinske ili staklene kuhinjske površine jer mogu oštetiti staklene površine.

Priprema pod pritiskom idealna je za namirnice kao što su konzervirani recepti s mesom ili mliječnim proizvodima i unaprijed pripremljene supe.

Iako se može koristiti i za povrće, nije preporučljivo za povrće koje je konzervirano u octu.

Konzerviranje u vodi

U poređenju s pripremom pod pritiskom, konzerviranje u vodi je jednostavnije i dostupnije.

Za ovu metodu, trebate samo investirati u povoljnu opremu kao što su staklenke zapremine četvrt litre i male staklenke za džem te veliki lonac za konzerviranje. Možete koristiti i liftere za staklenke i lijevke kako biste olakšali posao, ali ovi alati nisu nužni.

Konzerviranje u vodi idealno je za namirnice s visokim sadržajem kiselina poput voćnih džemova, kiselih krastavaca i salsi.

Međutim, temperature ne dostižu dovoljno visoko s ovom tehnikom, pa nije pogodna za namirnice s niskim sadržajem kiselina poput pasulja i nepiklanog povrća.